Cơm rượu nếp - món ăn bổ dưỡng

00:54:56 15/04/2013

Ngoài ra, y học cổ truyền cũng thường dùng cơm rượu nếp cẩm để dẫn thuốc vào tỳ vị và thận kinh. Sau đây là một cách chế biến cơm rượu nếp cẩm để dùng dần:

Chuẩn bị: Gạo nếp cẩm lức (chỉ xay bong vỏ trấu, không giã) 1 kg, rượu trắng 1 lít, men rượu 100 g (2 bánh men).

Cách làm: Gạo nếp cẩm nhặt hết thóc, sạn, vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xăm xắp). Cơm chín đổ ra khay sạch, tãi mỏng cho mau nguội. Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành (rửa sạch, phơi khô), cứ rải một lớp cơm nếp cẩm lại rải một lớp mỏng men rượu (phần còn lại).

Đậy nắp lọ lại, sau 3 ngày mở ra, cho thêm 1 lít rượu trắng vào rồi tiếp tục đậy kín nắp trong 20 ngày nữa. Sau đó đem cơm rượu ra, chắt lấy nước rượu lên men, vắt bỏ xác gạo nếp, chỉ dùng nước. Nước rượu lên men này có màu đỏ tím, thơm, vị ngọt.

Những người tiêu hóa kém hoặc chán ăn nên dùng nước cơm rượu mỗi ngày 2 lần trước bữa ăn, uống mỗi lần một chén nhỏ (50-60 ml).

BS Vũ Nguyên Khiết, Sức Khỏe & Đời Sống
 

Blog
  • Rượu ngon là nhờ… vi khuẩn
  • “Công nghệ chế tác” rượu quê
  • Làm sao để hết đau đầu sau khi uống rượu?
  • Men rượu Trung Quốc... Cái chết từ từ
  • Rượu dởm giết người Việt
  • Rượu nếp cái
  • Cơm rượu nếp - món ăn bổ dưỡng
  • Những món ăn cần có trong cuộc rượu
  • Bài 1: Kinh hoàng công nghệ rượu… chế
  • Bài 2: Rượu hay là nước lã có… ga?